詳細(xì)了解新鄉(xiāng)真空滾揉機(jī)的工藝及優(yōu)點(diǎn)好處多多

真空滾揉機(jī)是腌制魚肉的一種特殊工藝，可以使香料和鹽水更大程度地浸入肉中。該過程既可以在國(guó)內(nèi)進(jìn)行，也可以在商業(yè)規(guī)模上進(jìn)行。新鄉(xiāng)真空滾揉機(jī)的范圍很廣，從用于測(cè)試廚房和較小餐廳應(yīng)用的較小的臺(tái)式設(shè)備到一次可真空滾動(dòng)或按摩5000磅或更多負(fù)載的機(jī)器。真空滾揉已成為一種流行的方法，并且所得的肉制品對(duì)于肉加工者和消費(fèi)者都變得非常需要。肉類加工者喜歡這樣的事實(shí)，即成品肉類產(chǎn)品的重量比原始的非真空滾筒產(chǎn)品要重，并且液體形式的重量增加了，這樣可以使產(chǎn)品在烹飪過程完成后保持濕潤(rùn)并具有更好的味道。

沈陽(yáng)真空滾揉機(jī)如何工作？

肉類工業(yè)傾向于將所有不同類型的肉類產(chǎn)品稱為蛋白質(zhì)。當(dāng)任何蛋白質(zhì)處于真空狀態(tài)時(shí)，該蛋白質(zhì)中的孔就會(huì)膨脹。這種擴(kuò)展使真空翻滾過程中使用的腌泡汁可以比將蛋白質(zhì)浸泡在腌泡汁中所能完成的速度快得多的速率更深地滲透到蛋白質(zhì)中。所有的真空滾揉機(jī)都使用鼓，該鼓既包含要腌制的蛋白質(zhì)，也包含使用的腌泡汁。一旦所有成分都放入轉(zhuǎn)筒中，就將轉(zhuǎn)筒密封并向轉(zhuǎn)筒施加真空。使用的機(jī)器類型將確定翻滾過程是在施加真空時(shí)還是在達(dá)到所需的真空度之后開始。

如上所述，有兩種基本類型的真空滾揉機(jī)。一個(gè)稱為非連續(xù)系統(tǒng)，另一個(gè)稱為連續(xù)系統(tǒng)。主要區(qū)別在于如何施加真空。在非連續(xù)系統(tǒng)中，真空源從外部連接到滾筒，一旦達(dá)到滾筒內(nèi)的所需真空度，就將真空源與滾筒斷開，然后開始翻滾過程。連續(xù)系統(tǒng)利用通氣管安裝在鼓內(nèi)并連接到真空源，以在鼓內(nèi)提供所需的真空度。連續(xù)系統(tǒng)具有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)，但是連續(xù)模型的成本較高。大多數(shù)連續(xù)模型都具有控制系統(tǒng)，該控制系統(tǒng)允許該過程包括釋放真空壓力，翻滾后休息時(shí)間短，然后重新引入真空壓力。這些作用會(huì)在產(chǎn)品上產(chǎn)生海綿效應(yīng)，并導(dǎo)致腌料的飽和度更高。連續(xù)系統(tǒng)一直是行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，而非連續(xù)系統(tǒng)由于操作簡(jiǎn)單且機(jī)器成本較低而一直在越來(lái)越流行。

石家莊真空滾揉機(jī)的好處

真空滾揉機(jī)為加工者和消費(fèi)者帶來(lái)許多好處。其中一些好處是：

未煮熟產(chǎn)品的重量更大；

煮熟后有潮濕的產(chǎn)品；

更好的品嘗產(chǎn)品；

投標(biāo)產(chǎn)品；

與浸泡工藝相比，腌制醬浪費(fèi)更少；

與靜態(tài)浸泡24小時(shí)相比，可以在大約1小時(shí)內(nèi)獲得腌制的產(chǎn)品。