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企業(yè)名稱:石家莊市漢普食品機械有限公司
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天津斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的切碎功能,可在短時間內(nèi)將肉類及輔料切碎成肉餡或肉醬。它還可以將肉、輔料和水混合在一起,形成均勻的乳狀液。
操作規(guī)程:
1、 機器應由專業(yè)人員操作,并掌握機器的基本技能。
2、 開機前要檢查刀頭是否鎖緊,鍋內(nèi)和肉內(nèi)是否有異物。禁止帶進鍋里。
3、 每次切碎和攪拌的量應小于罐容量的80%。
4、 操作時,先啟動攪拌速度按鈕,然后緩慢進料,出料過程也應處于慢速過程。
5、 在正常加工過程中,應關閉蓋子。不要把手放在鍋蓋下面,也不要碰刀口。
6、 斬拌機的使用檢查由低速轉(zhuǎn)為高速慢速控制,并按要求進行盤車和調(diào)速。工作結(jié)束后,先停爐,按照先切后切、先停后切的原則,逐步停刀
7、 每天工作結(jié)束后,應及時清理機器,防止原材料等裂紋進入軸承,長時間后凝固,影響使用。清洗時注意不要用水直接沖洗手術臺,并用濕布擦拭。
8、 定期檢查斬波器的磨損情況。如果是鈍的,需要及時打磨。可以用油石打磨。研磨時每把刀的重量應相同,每把刀片與切碎器之間的間隙應保持一致,以延長刀具的使用壽命。
9、 工作中如發(fā)現(xiàn)異響,應立即停機檢查。
分類
雙速斬波混頻器,節(jié)能變頻斬波混頻器
功能和配置
特征
斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的切碎效果,將肉及輔料切成肉餡或肉醬,也可將輔料、冰片、水與肉餡或肉片混合均勻。
采用變頻技術,可大范圍調(diào)節(jié)葉片轉(zhuǎn)速,具有節(jié)能的功能。刀片轉(zhuǎn)速、鍋速、切碎器與切碎器間隙、切碎器材質(zhì)和硬度的設計合理。
配置
整機采用SUS304不銹鋼板,結(jié)構合理,外形美觀,清洗方便。
1、本機采用不銹鋼制造,結(jié)構緊湊、美觀、易清洗。
2.主要零件采用加工中心加工,保證加工精度。
3.刀片鋒利好用,高速運轉(zhuǎn)平穩(wěn),混料乳化效果好。
4.選用進口軸承;電機符合歐洲標準,抗過載能力強。
5、轉(zhuǎn)速達到4500rpm,大大提高乳化效果,使產(chǎn)品收率更高,效果很好。
6.刀尖與切碎器間隙小于2mm
目的
斬拌機是肉制品生產(chǎn)過程中的關鍵設備。高速旋轉(zhuǎn)切碎攪拌刀可將生肉切成細嫩的形狀,并能均勻混合其他輔料。是酒店、飯店、食堂、肉類加工廠等單位不可缺少的肉類加工設備。