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南京斬拌機(jī)是一種兼具斬拌、攪拌、乳化等多功能的機(jī)械?,F(xiàn)在在一些肉制品加工行業(yè)使用較為廣泛,且為人們的工作提供了很大的便利。那么南京斬拌機(jī)的工作原理和選購(gòu)技巧是怎樣的?
工作原理:
1、斬拌機(jī)是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品(粉腸、西式香腸、午餐肉)的關(guān)鍵設(shè)備,經(jīng)去皮、去骨整選的肉塊,倒入慢速回轉(zhuǎn)的斬肉盤(pán)內(nèi),斬拌軸(其上一般安裝2~6把刀片)在斬肉盤(pán)內(nèi)高速旋轉(zhuǎn),對(duì)物料進(jìn)行切削,將肉塊斬切成肉糜,并可與配料一起斬拌。
2、南京斬拌機(jī)有常壓式斬拌機(jī)和真空斬拌機(jī)兩種,真空斬拌機(jī)于在負(fù)壓下工作,不但清潔衛(wèi)生,且因物料分子體積膨脹,與切刀的接觸面積增加,使斬切后的顆粒更細(xì),乳化效果更佳,同時(shí),由于物料中的氧氣被抽出,使加工后的產(chǎn)品色澤鮮艷,風(fēng)味和新鮮度能較長(zhǎng)時(shí)間保持,是今后應(yīng)優(yōu)先開(kāi)發(fā)和推廣的機(jī)型,在午餐肉罐頭生產(chǎn)線上采用真空斬拌機(jī),可以取代絞肉機(jī)和真空攪拌機(jī),使工藝路線將更短、更加合理。
選購(gòu)技巧:
1、首先,購(gòu)買(mǎi)斬拌機(jī),不能單純追求低價(jià)格,我們更加注重的是斬拌機(jī)的質(zhì)量和性能,因?yàn)槲覀冑?gòu)買(mǎi)機(jī)器,是回來(lái)幫助我們工作,降低成本的,如果購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)的斬拌機(jī),不但不能幫助我們工作,而且還浪費(fèi)時(shí)間和精力,所以要避免因小失大。
2、南京斬拌機(jī)作為食品行業(yè)必不可少的設(shè)備之一,所以,在購(gòu)買(mǎi)斬拌機(jī)的時(shí)候,一定要選擇有實(shí)力的設(shè)備廠家采購(gòu),也許市面上流露多種品牌的斬拌機(jī),很多消費(fèi)者在選購(gòu)斬拌機(jī)方面有些許迷茫,但是對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量不容怠慢,確保成品擁有美味的口感以及優(yōu)美的外觀,另外,擁有一支專業(yè)的售后服務(wù)團(tuán)隊(duì),讓您更加放心。
3、買(mǎi)機(jī)器,一定要實(shí)地考察,起碼這樣可以互相了解對(duì)方,帶料試機(jī),就能很直觀的看到產(chǎn)品效果,以后在生產(chǎn)的過(guò)程中的注意事項(xiàng)以及操作技巧我們了如指掌。
以上是關(guān)于南京斬拌機(jī)的工作原理和選購(gòu)技巧的詳細(xì)介紹,如果你現(xiàn)在對(duì)斬拌機(jī)有需求,可以詳細(xì)了解下,說(shuō)不定對(duì)今后的選購(gòu)工作有一定幫助。