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真空和面機對面食加工有什么影響(上篇)

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真空和面機對面食加工有什么影響(上篇)

發(fā)布日期:2018-07-28 作者: 點擊:

一、面食食品在市場所占比重

工業(yè)面食品走俏“好粉出好面”。我國是世界上很大的小麥主產國,九成小麥加工成了面粉,成為國人的口糧。對于不少中國人來說,可謂“無面不歡”。從我國來看,六成人吃大米,四成人吃面食,面食制品消費約占谷物總消費的30%。其中,華北、黃淮、西北地區(qū)尤以面食制品為主,這三個地區(qū)年消費面粉量占到全國的75%。

“由于加工工藝不完善、產品質量不穩(wěn)定,市場上可供選擇的食用方便、口感美味的營養(yǎng)功能性面條品種還遠遠不夠?!?/p>

要大力開展多種蔬菜、多種谷物的綜合開發(fā)和利用,使營養(yǎng)功能性面條朝高度綜合化方向發(fā)展。同時,人們對工業(yè)化面食制品的需求加大,卻仍不改變對傳統面食的喜好,因此應使更多的中華面食成為方便包裝的即食產品。速凍食品是我國傳統面食工業(yè)化的很好載體,企業(yè)應開發(fā)適合我國居民口味的傳統速凍面食制品。   

二、面食在日常生活的重要性   

農業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長孫君茂表示,不僅面食的原料在創(chuàng)新,科技含量也在提升。同時,營養(yǎng)功能性面條的開發(fā)應用為傳統健康產品找到了新的突破點。在超市的貨架上,既有胡蘿卜面條、西蘭花營養(yǎng)面條、蘋果漿渣面條等果蔬類面條,又有蕎麥面條、小麥胚芽面條、高纖面條等粗糧面條。消費者反映,面條烹調簡便,但吃面條時如果少加蔬菜,營養(yǎng)就不夠了。這類果蔬類功能性面條尤其適合工作時間長的家庭。

三、多種類面食在家庭中的分析

眼下,我國面食制品消費市場正在經歷著一場結構變革。過去,每家每戶都有七八口人,80%以上自己在家做飯,家家點火、戶戶炊煙。現在城鎮(zhèn)居民家庭規(guī)模顯著變小,工作生活節(jié)奏加快,對面食的消費發(fā)生了很大變化,對方便快捷、營養(yǎng)安全的加工食品需求劇增。對上班族來說,自己動手制作面食是一件費時費力的事,于是市場上出現了饅頭、花卷、搟面等工業(yè)化面食制品。

我國面食制品種類豐富,按烹調方式,可分為饅頭、包子、水餃、面條等蒸煮類面食制品,油條、麻花等煎炸類面食制品,面包、餅干、烙餅等焙烤類面食制品,炒面、油茶等沖調類面食制品4大類。南京農業(yè)大學經管學院教授胡浩介紹,蒸煮類面食制品占面食制品總量的80%以上,其中饅頭消費占30%以上。在世界許多國家作為主食的焙烤食品,在我國則處于次要地位,總量不到10%,其中面包僅占3%左右。 

以上信息由漢普機械整理發(fā)布。公司現有的產品已涉及到肉食品加工行業(yè)、面制品加工行業(yè)。其中包括肉制品行業(yè)所用的凍肉切塊機系列,凍肉絞肉機系列、斬拌機系列,攪拌機系列,鹽水注射機系列、滾揉機系列、煙熏爐系列、灌裝機系列、打卡機系列;面制品行業(yè)所用的真空和面機系列,壓皮機系列、拌陷機系列、餃子機系列等十幾種設備。如有需要,請撥打:0311-89196281、0311-89196280?!?/p>

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